芹菜豬肉水餃
美食達人@碗裏姜膳
菜式簡介
芹菜豬肉水餃是一道美味的主食，主要材料爲芹菜、豬肉。其營養豐富，口味鮮美廣受大衆的喜愛。芹菜不僅營養豐富而且口味獨特，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 芹菜適量
- 豬肉適量
- 面粉適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 花生油適量
- 料酒適量
- 味極鮮醬油適量
- 蚝油適量
- 十三香適量
- 鹽適量
- 香油適量
- 水適量
芹菜豬肉水餃的做法步驟
第一步：取適量的面粉放入容器中，分多次加入適量的清水，用筷子攪拌均勻至沒有幹面粉，和成粗糙的面團醒發40分鍾，中間揉一次使面團表面光滑而且有彈性第二步：芹菜剪掉根部擇去葉子，放入容器中浸洗幹淨泥沙，尤其是靠近根部的位置多搓洗幾次第三步：選用肥三瘦七的豬肉沖洗幹淨剁成肉餡放入容器中，加入適量的花生油，香油，料酒，味極鮮醬油，蚝油，鹽、十三香第四步：用筷子順著一個方向攪拌均勻腌製入味兒，肉餡要多攪一會吃上勁兒這樣包出來的餃子才好吃第五步：蔥、姜去除外皮清洗幹淨剁成蔥、姜末第六步：剁好的蔥、姜末放入腌製肉餡的容器中繼續用筷子順著一個方向攪拌均勻第七步：鍋中加水煮沸後放入清洗幹淨的芹菜，焯水15秒鍾左右第八步：立即撈出過涼水，控幹水分後切成碎末第九步：根據肉餡的粘稠度把剁碎後的芹菜擠一下水分，放入腌製肉餡的容器再次順著一個方向攪拌均勻即可第十步：案板鋪撒幹面粉取一小塊醒好的面團，雙手大拇指從面團中間穿透後用雙手握成圓形，然後搓成長條揪成大小均勻的面劑子第十一步：面劑子上再撒一層幹面粉，用雙手掌輕輕搓圓按扁後擀成餃子皮第十二步：餃子皮中間放入足量的餡料對折後用雙手捏緊第十三步：以此類推餃子包製完成第十四步：鍋中加水煮沸下入餃子，用湯勺的背面輕輕向前推散防止餃子粘連，繼續煮沸第十五步：點涼水兩次分別煮沸第十六步：餃子漂浮起來並且餃子肚鼓起朝上即可關火出鍋
