芹菜豬肉水餃

美食達人@只會做飯的老範

菜式簡介
　　每次想吃東西總是心血來潮，飯還是自己做著吃比較放心，于是乎今天就包了些芹菜豬肉水餃過過嘴瘾。

第一步：豬肉先切片，肥瘦根據自己喜好選擇，(我喜歡吃瘦些的，所以買的肉瘦的多)。

第二步：再把肉片切成條。

第三步：把肉條切成丁。

第四步：用刀把肉丁剁成肉泥。

第五步：肉泥先放到小碗裏備用。

第六步：大蔥段切沫。

第七步：芹菜切小段(我喜歡吃小麥芹，喜歡吃大芹的可以用大芹)。

第八步：將肉泥、蔥沫、芹菜丁放到一個大碗裏。

第九步：攪拌到一起轉移到案板上。

第十步：繼續剁餡至粘稠，芹菜和豬肉混合均勻(喜歡吃大粒的可以略過這一步驟)。

第十一步：剁好的肉菜餡放到大碗裏，加入醬油4·5g、香油2g、鹽3g、五香粉1g、雞蛋20g(小雞蛋約三分之一)、味精2g、料酒2g，順著一個方向攪拌均勻。

第十二步：案板上撒適量玉米澱粉，避免包好的餃子粘在案板上(我習慣用玉米澱粉，吃起來比較滑)。

第十三步：取一餃子皮，放適量調好的餡。

第十四步：按自己的方式包成餃子。

第十五步：包好的餃子都放在小案子上備用。

第十六步：鍋裏加入適量清水。

第十七步：煮沸後加入放入餃子(那三個醜醜的是最後擦碗上的餡的，珍惜糧食不浪費′???｀)。

第十八步：水開後加入涼水如此重複，至第三次水開。

第十九步：煮熟後稱出。

芹菜豬肉水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1·小麥芹可用普通的芹菜代替。
2·五香粉是我家自己配料磨的，可用十三香和其他五香粉代替。
3·餃子浮起，餃子皮微透明可判斷餃子的生熟度。
4·吃餃子喜歡蘸汁的可參考我之前的《餃子蘸汁》菜譜。

相關食材：豬肉芹菜

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