火腿鹹蛋粥

美食達人@坨坨媽

菜式簡介
　　今天推薦的這款粥，雖然用料不起眼，但成品的味道真的是不同凡響，那叫一個鮮！
　　俺用的是雲南帶回來的宣威火腿和成品的鹹蛋黃，這兩樣東西都是屬于鹹鮮口感的，加入粥中同煮，淡化了其本身的鹹味，反將肉和蛋的鮮盡數溶入粥中，而那濃重且後味悠長的口感，又是鮮蛋和鮮肉所不能比的，真的是堪稱經典！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 熟鹹蛋黃四個; 瘦火腿肉適量; 泰國香米一碗

輔助料: 高湯一碗

火腿鹹蛋粥的做法步驟

第一步：熟鹹蛋黃四個用湯勺背碾碎，瘦火腿肉切成細絲，泰國香米一碗，高湯一碗（骨湯或者雞湯都可以）。

第二步：將米淘洗幹淨，倒入砂鍋中，加入高湯，半鍋水，下入火腿絲，攪勻。

第三步：大火燒開後，下入鹹蛋黃攪散，然後改小火，用兩根筷子架住鍋蓋，熬煮15-20分鍾，每間隔5分鍾開一次蓋，用勺子鏟動一下，避免糊底。

第四步：煮至粥變得均勻濃稠，加入適量雞精、白胡椒粉調味，即可關火，最後撒上蔥花即可。

火腿鹹蛋粥做法技巧/竅門/補充說明：

因爲鹹蛋和火腿本身已經很鹹，再加上我加入的高湯內也已調味，所以煮這款粥我完全沒有放鹽，但如果你家的高湯是沒有放鹽的，那麼在你煮粥時還是要稍加一點點的鹽。

菜譜標簽：老人宴客菜粥晚餐

相關食材：火腿

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