營養師手工熬製阿膠糕

美食達人@張凡人

菜式簡介
　　營養師手工熬製阿膠糕，冬季進補是一年中比較重要的季節，秋冬進補,春天打老虎。所以現在開始滋補調理正是時候。了解或者咨詢也可以私信我

第一步：阿膠，補血滋陰，潤燥，止血。用于血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。

第二步：將阿膠搗碎或者打粉後用即墨黃酒充分烊化48小時左右開始熬製，黃酒含有豐富的營養價值，有液體蛋糕之稱，其豐富的營養價值已經遠遠的超過了葡萄酒，黃酒可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顔、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作爲藥引子

第三步：我是選用新疆紙皮核桃，自己手工去皮後炒熟使用，市面上也有單賣核桃仁的，但是那樣的核桃仁由于剝的時間比較久，不能保證新鮮度，所以我都是自己手工先剝。

第四步：紅棗選用新疆若羌棗，若羌棗雖然比和田棗小，但是更加香甜，味道也比較好的。

第五步：選用優質當年産河南黑芝麻，用之前都是清洗3遍以上，然後晾幹後炒熟使用。

第六步：采用甯夏中甯枸杞，藥效更好，甯夏中甯枸杞不像市面上其他枸杞那樣個頭大，味道甜，但是藥效是最好的。很多商家都是拿甘肅，青海的大個頭枸杞冒充甯夏枸杞賣，但是正品甯夏中甯枸杞是沒有特別大的，而且不會像這些地方的枸杞那樣甜。

第七步：將充分烊化好的阿膠倒入銅鍋中，如果家中沒有銅鍋可以用其他鍋代替，但是不要用鐵鍋熬製。熬製過程中要不停攪動，避免粘鍋。

第八步：熬到挂旗狀態後依次倒入輔料，枸杞，紅棗，核桃仁，黑芝麻。然後充分攪拌均勻久可以盛出來了。放入模具中壓平後自然冷卻後就可以切片。

第九步：這個是我做出來後切片的阿膠糕。

第十步：抽真空保存，也方便平常攜帶

營養師手工熬製阿膠糕做法技巧/竅門/補充說明：

熬製過程中要不停攪動喲，避免粘鍋

菜譜標簽：懶人食譜

相關食材：阿膠

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