聖誕樹餅幹（不用模具也能做出）

美食達人@馬琳malin

菜式簡介
　　糖霜餅幹通常用來當做節日餅幹，因爲色彩斑斓又能存放很久，如同很精致的小書簽或者小挂件，可以讓家裏的節日氣氛保持的更久。雖然現成的餅幹模具五花八門，但是總有些自己喜歡的樣子，很難買到模具。不要緊，咱這次就教大家自己做餅幹模具。

第一步：將黃油軟化

第二步：加入糖粉

第三步：用橡皮刮刀拌勻

第四步：分兩次加入雞蛋液，用手動打蛋器攪拌至雞蛋完全吸收

第五步：加入幾滴香草精，繼續攪打均勻

第六步：篩入低筋面粉

第七步：用橡皮刮刀切拌成無幹粉的面團

第八步：將面團放在案板上，用擀面杖擀成0·3-0·5厘米的薄片

第九步：用提前製作好的紙片餅幹模，放在面片上，先用牙簽勾出輪廓，然後取下紙片餅幹模，用尖利的小刀刻出模型來，烤箱預熱170度，上下火，放在烤箱中層，大約烤15分鍾左右

第十步：開始製作蛋白糖霜，將1個蛋白放入容器中，保證容器無油無水，然後用同樣無油無水的打蛋器，攪打蛋白；等蛋白開始出現豐富細膩的泡沫後，分次加入150克糖粉，直到用打蛋器提起糖霜，能緩慢的滴下爲止

第十一步：然後將蛋白糖粉分成5份，一份保留白色，其余四份分別加入紅色、綠色、藍色、棕色調色，然後分別裝入裱花袋中

第十二步：將裱花袋剪小口，等到餅幹完全冷卻後，根據自己的想象力，爲這些圖案畫上漂亮的顔色。在餅幹上畫糖霜的方法：一般會先勾邊

第十三步：然後再去填塗中間的空白

第十四步：如果要在一種顔色上畫另一種顔色，要等前一種顔色的糖霜略微晾幹

第十五步：在聖誕樹裝飾上雪花

第十六步：塗畫好之後，將餅幹放在烤網上，通風處徹底晾幹即可。這樣的餅幹能夠保存非常久的時間，用來當做節日的小挂件也非常不錯

聖誕樹餅幹（不用模具也能做出）做法技巧/竅門/補充說明：

1、餅幹烤的時候放入鋪了錫紙的烤盤，中間稍微留出一定的距離；
2、如果蛋白糖霜不夠，按照比例繼續製作就可以了；
3、蛋白糖霜不使用的時候要密封冷藏保存，暴露在空氣中，就很容易風幹
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