黃瓜滑蝦仁

美食達人@雪峰兒

菜式簡介
　　蝦仁炒不好會縮成一團不好看也不好吃，要想蝦仁做的脆嫩好吃小方法少不了，我的這些小方法可是和大廚學到的哦。

第一步：蝦仁去掉蝦線。

第二步：洗淨控掉多余的水分。

第三步：加入蛋清和澱粉抓勻腌漬十分鍾。

第四步：黃瓜切丁，蔥姜切末。

第五步：熱鍋涼油。

第六步：小火把蝦仁一個一個放入到鍋裏，炒勻，這樣可以保證蝦仁的脆嫩口感。

第七步：盛出蝦仁。

第八步：留底油，下蔥姜末炒香。

第九步：倒入黃瓜丁煸炒，加鹽調味。

第十步：倒入蝦仁。

第十一步：快速翻炒均勻。

第十二步：出鍋即可。

第十三步：鮮嫩好吃。

黃瓜滑蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：

1，蛋清抓勻最少腌漬十分鍾，這個很重要。
2，熱鍋涼油就是把鍋燒熱，倒入油，這樣再加入蝦仁用小火炒熟。要想蝦仁脆嫩不縮縮這是關鍵的兩步。

相關食材：蝦蝦仁黃瓜

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