全麥堅果麻薯歐包的做法步驟
第一步：取15克蝶豆花用200克開水泡開。第二步：待泡好的蝶豆花水冷卻後，用篩子過濾下，可以用力擠壓泡過水的蝶豆花，汁液濃度越高越好，然後取150克的蝶豆花水備用。（如果是夏天氣溫高，可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用）第三步：在面包機桶內加入蝶豆花水，細砂糖和鹽對角放入，接著倒入全麥面粉和高筋面粉，最後在面粉上挖個洞，加入酵母粉（除黃油以外的材料，按照先液體後粉類的順序），啓動面包機和面程序。第四步：15分鍾後面團成形，加入黃油，繼續啓動和面程序揉20分鍾。第五步：揉至面團呈擴展階段，可以拉出薄膜。第六步：把面團整理好，放入面包機桶內發酵。第七步：趁面團發酵時，來製作下麻薯。除黃油以外的麻薯材料混合且攪拌均勻。第八步：上鍋蒸熟10分左右，表面凝固且沒有液體即可。第九步：取出蒸好的麻薯，放至溫涼，加入黃油，用手把黃油揉進麻薯內。第十步：完全揉勻後，分成兩等份，蓋好保鮮膜備用。第十一步：面團發至2～2·5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈即可。第十二步：取出面團進行排氣，平均分成兩份，滾圓松弛15分鍾，記得蓋上保鮮膜。第十三步：取一份松弛好的面團，用手拍扁，用擀面杖把面團擀開，翻面再擀會，用手整理成長方形，壓薄底邊。取一份麻薯，繼續用擀面杖擀成比面片小點的長方形。第十四步：把擀開的麻薯片鋪在面片上，放上切好的核桃仁、杏仁、開心果、葡萄幹和杏仁，然後輕輕按壓下。第十五步：從上往下的卷起來。第十六步：捏緊面團收口處。第十七步：收口朝下，放在不烤盤上。第十八步：放入烤箱中進行二次發酵，開啓烤箱發酵功能，發酵溫度設定35度，記得在烤箱底層放一碗溫水增加濕度。第十九步：發至兩倍大時取出面包，在表面篩一層薄薄的高筋面粉，用鋒利的刀片在面包表面刮出紋理。第二十步：放入預熱好的烤箱中層，上下火180度約15分鍾。（面包表面上色後可蓋錫紙，防止顔色烤深）第二十一步：全麥堅果麻薯歐包就製作完成了。第二十二步：切開有驚喜～第二十三步：是不是很漂亮呢？！第二十四步：再來欣賞下成品。
全麥堅果麻薯歐包做法技巧/竅門/補充說明：1、水量請根據自己選用面粉吸收性來調整。
2、蒸麻薯時，我蓋了保鮮膜，可以不蓋保鮮膜，這樣蒸出的麻薯稍微濕粘些，口感更軟些，若麻薯比較濕軟可直接用手把麻薯鋪在面片上，無需擀開，製作麻薯時，建議戴上手套防止粘手。
3、食譜中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去殼後放在微波爐中加熱2分鍾，然後放涼後搓皮掰成小碎，也可以使用烤箱進行烘烤，150℃約11~13分鍾（具體溫度和時間請按各自烤箱實際情況調整），觀察核桃仁表面有油慢慢滲出來即可，不要烤的太過，會有苦味。
4、內餡可根據自己的喜好選擇其他的堅果或果脯均可，克數可多可少，不一定按食譜內精准克數。
