禦寒美食－豬肉酸菜水餃

美食達人@滺滺潇湘∮

菜式簡介
　　東北人對酸菜的熱愛是與生俱來的，不管是炖酸菜還是酸菜水餃????????
　　今天的餡是李先生和的，我負責包，餃子皮買的現成的，節省了不少時間

第一步：酸菜買的成袋的，過水浸泡一下，纂水

第二步：豬肉餡現絞的梅花肉，肥肉多一點會更香

第三步：酸菜纂水後跟肉餡一起放到幹淨的小盆裏

第四步：蔥切碎，姜去皮，切碎

第五步：鍋裏熱油，下入蔥段，大料，花椒，一起炸

第六步：油熟後，挑出蔥，花椒和大料

第七步：把油澆在肉餡上，餡裏加蚝油，鹽，味精，醬油

第八步：肉餡朝著一個方向攪拌，直至肉餡上勁

第九步：開始包餃子，實在不會包的泥萌可以百度下視頻，餡大一點，煮熟以後口感才飽滿??

第十步：鍋裏燒開水，下入餃子，不要亂戳，以免把餃子戳破，攪的時候把鍋邊，從鍋的一邊劃到另一邊

第十一步：兩開以後，餃子浮上來就熟啦

第十二步：用漏勺盛到盤裏

第十三步：配上蒜泥，超好吃??

禦寒美食－豬肉酸菜水餃做法技巧/竅門/補充說明：

家裏沒有蒜杵的，可以用幹淨的礦泉水瓶，把蒜一個一個放進礦泉水瓶裏，使勁磕一磕，不一會，蒜泥就做好了，這樣做出來的蒜泥比較粘，不像切的蒜泥一粒一粒的~

相關食材：豬肉酸菜

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