茄汁鹌鹑蛋燒西蘭花
菜式簡介
鹌鹑蛋被認爲是"動物中的人參"。宜常食爲滋補食療品。鹌鹑蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鹌鹑蛋的營養價值不亞于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,有較好護膚、美膚作用。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鹌鹑蛋10個
- 西蘭花200克
- 輔助料
- 生抽3ML
- 蚝油5ML
- 精鹽3克
- 蘑菇精3克
- 白糖2克
- 香油2ML
- 番茄醬適量
茄汁鹌鹑蛋燒西蘭花的做法步驟
第一步：准備食材鹌鹑蛋和已經處理好的西蘭花（西蘭花分小朵，沸水焯燙變翠綠）
第二步：鹌鹑蛋煮熟
第三步：煮熟的鹌鹑蛋剝好
第四步：油鍋炸出虎皮，撈出
第五步：鍋內放少許油，加入生抽、蚝油、番茄醬、適量的水，調成味汁
第六步：放入鹌鹑蛋，加精鹽、白糖
第七步：入味後加入西蘭花，放適量蘑菇精、香油
第八步：翻炒均勻即可出鍋
茄汁鹌鹑蛋燒西蘭花做法技巧/竅門/補充說明：
小貼士：
1、炸鹌鹑蛋的時候要先瀝去水分，防止被熱油燙傷
2、生抽不宜用醬油代替，顔色過重，影響最後成品的色澤
3、焯燙西蘭花的沸水中，可加入少許的精鹽、油，出鍋迅速過一下冷水，可保證蔬菜的碧綠顔色和口感
答配菜譜：西蘭花與鹌鹑蛋的做法