西蘭花蟹味菇炖鹌鹑蛋

美食達人@evanfish

菜式簡介
　　在超市看見有特價的蟹味菇，喜歡吃菇類的我趕忙跑過去看看吖！
　　~拿起一看，包裝上寫著的是“真姬菇”，我持著懷疑的態度買了兩盒。
　　上百度一查才知道，原來蟹味菇的原名叫真姬菇，哈哈~
　　而且種植的方式很可愛哦，是用玻璃瓶種植的呢~我說怎麼每次買的，都是這麼大小的！

第一步：食材准備！鹌鹑蛋煮熟剝殼待用，蟹味菇切去根部，西蘭花切小塊，瘦肉切薄片用適量的食鹽、醬油、花生油腌製待用。

第二步：首先將西蘭花淖水。將水燒開後，倒入西蘭花。

第三步：因爲西蘭花是比較容易熟的一類，倒入西蘭花後煮到水開後即可。

第四步：倒入容器中瀝幹水待用。

第五步：熱鍋熱油，倒入蟹味菇和瘦肉。

第六步：將蟹味菇和瘦肉炒至6成熟後，倒入西蘭花翻炒片刻。

第七步：放入適量的食鹽，再倒入鹌鹑蛋翻炒片刻。

第八步：倒入1/3小碗熱開水，煮開。

第九步：倒入約3湯匙的醬油。

第十步：煮開後轉小火，蓋上鍋蓋約3分鍾。

第十一步：待鹌鹑蛋上了顔色，汁收得差不多即刻出鍋。

第十二步：哈哈~~上菜咯！

西蘭花蟹味菇炖鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：

飛魚小提示：
1·如果想保持西蘭花的爽口，可以略去淖水一步。
2·蓋上鍋蓋煮的過程，需要不時地翻炒一下，使之上色均勻。
3·如果不喜歡多汁的筒子，可以不加入開水。

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