玉米紅棗發面烙餅

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　本款用燙面做的玉米紅棗發面烙餅，外表金黃、酥脆，內部柔軟、蓬松，操作簡單，營養豐富，值得一試。

第一步：紅棗洗淨、去核，放入攪拌機打碎。

第二步：將燒好的開水倒入玉米粉裏，邊倒開水邊攪，直至沒有幹粉。

第三步：放入雞蛋、白糖，攪拌均勻。

第四步：放入酵母、面粉，加入溫水，攪拌均勻至稠糊狀。

第五步：蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大（表面呈現許多泡泡）。

第六步：取一平底不粘鍋，冷鍋，刷一層薄油，把一半面糊倒入鍋裏，將面糊攤開，均勻地平鋪在鍋底。

第七步：鋪上一層打碎的紅棗。

第八步：倒入另一半面糊，攤勻，將鍋輕輕晃動幾下，使面糊表面平整。

第九步：蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處饧發30分鍾（根據溫度調整時間）。

第十步：開小火烙製。

第十一步：烙至面糊逐漸蓬大、成形。

第十二步：翻面，繼續小火烙至二面金黃、中間熟透。

第十三步：出鍋，裝盤。

第十四步：切塊即可食用。

玉米紅棗發面烙餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、玉米粉燙一下，口感更松軟。
2、烙餅的面要軟，用水量比饅頭、包子多，不必揉面，面與水和勻即可。
3、烙製過程始終用小火，大火容易造成烙餅表面已燒焦而中間沒熟的現象。
4、想要烙餅松軟不硬，下鍋前一定要饧發充分，二次發酵不能省。

菜譜標簽：家常菜面食

相關食材：棗紅棗玉米

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