【湘菜】農家小炒肉
菜式簡介
這道菜我選擇了肥瘦肉分開炒，小孩不吃肥肉。
農家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入醬料，爆香的味道惹人喜歡，在湘菜館是點擊率非常高的一道菜，便宜又下飯。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉200克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 青紅椒適量
- 調味料
- 豆豉適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 胡椒粉適量
- 花椒適量
【湘菜】農家小炒肉的做法步驟
第一步：把豬肉切成片。
第二步：切好蔥、姜、蒜，准備好花椒。
第三步：把青紅椒切好。
第四步：把肥肉放入鍋中煸出油。
第五步：再放入蔥、姜、蒜、花椒炸香。
第六步：放入肉片炒。
第七步：肉炒變色後，加入老抽、豆豉爆炒裝出備用。
第八步：把鍋刷幹淨，大火坐火上，入油，加入少許蔥花炸香。
第九步：倒入青紅椒爆炒。
第十步：最後倒入肉片炒，加鹽、味精、胡椒粉快速炒勻出鍋。
【湘菜】農家小炒肉做法技巧/竅門/補充說明：
要炒好此菜，火要大手要快，還不能加水同炒，才能突出這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點。