家常小炒肉
菜式簡介
對于小炒肉，大家都很熟悉了很普通的一道家常菜，但卻非常的下飯，這次做的小炒肉加入適量的五花肉煎出肥油，做出的成品更加的美味······
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉適量
- 瘦肉適量
- 青椒2個
- 紅椒1個
- 姜幾片
- 蒜頭幾瓣
- 豆豉適量
- 輔助料
- 鹽2克
- 雞粉2克
- 生抽一勺
- 老抽一勺
- 生粉2克
家常小炒肉的做法步驟
第一步：五花肉適量切片，瘦肉切片加點生粉、胡椒粉、花生油抓勻腌製十分鍾。
第二步：青紅椒去籽後分別切塊。
第三步：姜切片、蒜切末、豆豉適量備用。
第四步：鍋內熱油下五花肉小火煎出肥油。
第五步：再下姜、蒜、豆豉炒出香味。
第六步：下青紅椒塊大火翻炒幾下。
第七步：再下瘦肉片炒至散開變色。
第八步：先調入生抽、老抽炒上色，再調入適量鹽雞粉提味。
第九步：成品圖。
家常小炒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、建議加入適量五花肉先入鍋煎出肥油，這樣做出來的小炒肉味道更香，瘦肉需要提前十分鍾腌製。
2、生抽與老抽的用量對半，這樣炒出來的肉顔色更好看。