桂花炒幹鱿

美食達人@愛烹饪D饞貓

菜式簡介
　　桂花炒幹鱿是一道傳統名菜，其實是沒有桂花的，以雞蛋碎的形狀來取名桂花的。加入香菇和白肉絲來增加香味，越嚼越香，鱿魚是海幹貨所以有加入胡椒粉來提鮮增，如果有辣椒油可以在最後岀鍋前加入。

第一步：食材，香菇泡發切絲，芹菜切段，鱿魚幹提前晚上放冰箱慢慢泡發一夜。

第二步：鱿魚幹撒去外膜切絲。

第三步：切好的鱿魚絲稍微焯下水再撈岀瀝幹水。

第四步：熱鍋加油先爆香香菇絲。

第五步：鱿魚絲，香菇絲，白肉絲放碗中調入雞粉，魚露，胡椒粉，磕上兩個雞蛋拌勻。

第六步：開中火將鍋燒熱，爆香香菇剩下的油不夠可以再加一些，將食材加入用筷子快速炒散。

第七步：一直用中火炒，炒至沒水份就加入芹菜段。雞蛋定型後就用鏟子炒。

第八步：加入芹菜就用大火快速翻炒使其更加幹爽，雞蛋碎會跳就可以了，如果不夠鹹可以再調入魚露炒均勻即可。

第九步：桂花炒幹鱿就完成了。

第十步：再來一張。

第十一步：近照??

桂花炒幹鱿做法技巧/竅門/補充說明：

①鱿魚幹要泡發充分才好吃。
②炒雞蛋下鍋後用筷子炒定形就可以用鏟子來炒。
③胡椒粉可以多下點能去腥提鮮作用。
④油的量不用多，菜是要幹爽的。

相關食材：桂花

相關菜譜：: 桂花糖藕粥的做法[圖解]; 糖桂花酸奶蛋糕的做法[圖解]; 桂花醬油雞的做法; 桂花酒釀小湯圓的做法; 荷葉桂圓蓮子桂花粥的做法; 桂花枸杞湯圓的做法; 糖桂花的做法; 養生桂花茶的做法[圖解]; 藕梨馬蹄桂花羹的做法; 桂花藕粉的做法; 紅梨銀耳桂花糖水的做法; 桂花山藥芋頭的做法; 桂花紅棗南瓜湯的做法[圖解]; 桂花紅酒炖梨—梨的洋氣吃法的做法; 桂花豆腐的做法; 桂花布丁的做法[圖解]