桂花布丁

第一步：先將鮮奶和砂糖煮溶至55°C左右。

第二步：依次加入雞蛋，並攪拌均勻。

第三步：把水蛋液過一下細篩。

第四步：去除上面的泡沫。

第五步：白糖100克加少量的水熬成焦糖水。

第六步：把焦糖水倒入茶盅底部。

第七步：把水蛋液倒入杯中，放入烤盤，烤盤中加入80°C-90°C熱水，隔水烘焙40-50分鍾，爐溫150°C·

第八步：烤好後反扣在盤中，澆上熬的桂花糖水即可，香濃幼滑。