櫻花芝士蛋糕的做法步驟
第一步：先將慕斯模用錫紙包住下面和四周，壓緊；第二步：然後製作餅幹底：將消化餅幹放入保鮮袋中；第三步：用擀面杖擀成粉末狀，裝入小碗中；第四步：把黃油放入另外一個小碗中，隔水加熱到融化成液體；第五步：然後倒入餅幹碎中；第六步：用刮刀翻拌均勻；第七步：把混合好的餅幹碎倒入慕斯模中，鋪均勻，用刮刀壓實，放入冰箱中冷藏；第八步：現在開始製作芝士慕斯部分：將奶油奶酪切小塊放入盆中，隔熱水將其軟化。用刮刀可以按壓出柔軟的小坑來；第九步：然後繼續隔著熱水，用手動打蛋器順著一個方向攪打奶油奶酪，使其變得光滑第十步：加入細砂糖；第十一步：繼續攪打均勻；第十二步：分兩次加入牛奶；第十三步：順著一個方向繼續攪打；第十四步：知道攪打均勻爲止；第十五步：將吉利丁片放入裝有冷水的小碗中；第十六步：泡軟後，隔熱水融化成液體；第十七步：冷卻到不燙手以後，把吉利丁液倒入奶油奶酪糊中；第十八步：攪拌均勻；第十九步：把淡奶油倒入盆中，用電動打蛋器打至7分發，開始出現紋路即可；（提起打蛋器，滴落的淡奶油可以形成紋路，保持幾秒鍾不消失）第二十步：把打好的淡奶油倒入奶酪糊中；第二十一步：用刮刀翻拌均勻，芝士慕斯糊就做好了；第二十二步：取出慕斯模，把盆中的芝士慕斯糊倒入其中；第二十三步：放入冰箱冷藏4小時以上；第二十四步：冷藏好以後開始製作櫻花鏡面部分：將吉利丁片放入裝了冷水的小鍋中，等吉利丁片變軟；第二十五步：加入細砂糖，然後放在火上，小火加熱到細砂糖和吉利丁片融化；第二十六步：離火後稍微冷卻，加入朗姆酒，攪拌均勻；第二十七步：將提前泡好的櫻花放入液體中；第二十八步：取出冷藏好的慕斯；第二十九步：把液體緩緩倒在上面，然後可以用筷子調整一下櫻花的位置，再次放入冰箱冷藏2小時即可。第三十步：切開後的樣子，很漂亮吧。
櫻花芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：鹽漬櫻花可以在X寶上買到，最好提前一晚浸泡。
※更多烘焙請關注我的公衆號【馬琳的點心書】
