湘西風味——苗魚

美食達人@不同の心情

菜式簡介
　　湘西大山裏的苗家人愛吃魚，酸魚、熏魚、幹魚等等。
　　苗家人還愛吃辣，也有無辣不成席這一說辭，于是乎，苗魚就是湘西苗家人把對魚的喜愛和對辣得狂愛融合爲一體的一道美味佳肴。
　　苗魚——顧名思義，是苗家人做的一道關于魚的菜，而不是有一種魚類叫做苗魚。
　　哈哈~喜食辣椒的盆友們，吃一下咱們湘西的苗魚，保證你唇齒留香、回味無窮······

耗時/難易度: 口味超辣; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鯉魚500克

輔助料: 青椒200克

調味料: 姜20克; 蒜20克; 菜籽油100克; 鹽適量; 雞精適量

湘西風味——苗魚的做法步驟

第一步：將鯉魚洗淨剖開切塊待用

第二步：將辣椒切圈、姜、蒜切絲待用

第三步：熱鍋，放入菜籽油100克，細火慢煎魚塊。

第四步：將魚塊翻面，兩面煎香、煎黃。

第五步：放入辣椒圈、姜蒜絲·

第六步：加鹽酌量（依據個人口味），中火翻炒。

第七步：加辣椒翻炒片刻，鍋中加入清水一小碗，剛剛沒過魚塊即可。

第八步：中火焖煮5分鍾至湯翻開後細火慢焖，至湯收汁，加入雞精少許即可裝盤食用。

第九步：苗魚裝盤食用啦，大家都來嘗一嘗這火辣鮮香的感覺吧~

菜譜標簽：熱菜老人午餐朋友聚餐夏季食譜湘菜

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