湘西土匪鴨

第一步：主要材料備齊；

第二步：蒜瓣、生姜切片，胡蘿蔔去皮切塊，線椒切絲、香菜切段備用；

第三步：鴨肉切塊後，放入冷水鍋中煮開汆燙後撈出，瀝幹備用；

第四步：鍋中倒少許油燒熱，下鴨肉過油煸炒，期間放入料酒和一大匙郫縣豆瓣醬煸炒至鴨皮酥脆後盛出備用；

第五步：炒鍋中熱油，放蒜片、姜片、一半的線椒絲爆炒，接著放入花椒、八角、草果、桂皮、陳皮、香葉煸香；

第六步：接著下煸好的鴨肉，大火煸炒至均勻；

第七步：接著倒入適量水，放入幾顆冰糖，蓋上蓋子大火焖煮20分鍾左右；

第八步：焖好後開蓋放入胡蘿蔔，蓋蓋再焖5-8分鍾；

第九步：焖好後開蓋放入剩下的線椒絲翻炒，放少許鹽調味。湯汁接近收幹時，撒香菜翻勻即可裝盤。