湘西土家族酥肉

菜式簡介
　　酥肉是湖南湘西土家族的傳統美食，以前只有過年的時候才能吃到，兒時對此情有獨鍾，每當過年前母親炸酥肉的時候，我就寸步不離的守在鍋邊，當金燦燦的酥肉從鍋裏撈出，等不及冷卻，抓起一個就吃，外脆裏酥，加上鹹香的瘦肉、椒香，一直吃到肚皮撐圓。回味無窮。現在條件好了，只要想吃就可以動手炸製。剛炸出來的酥肉嘴是美味，吃不完的可以放入冰箱冷凍，也可以從中間破開，放入湯中煮食，或是放入火鍋，別是一番風味。我做的這款是佐料放得很少的，因爲我覺得原汁原味才是最美味。