鐵鍋排骨炖土豆

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鐵鍋排骨炖土豆封面圖

菜式簡介
　　外面天寒地凍，全家圍著熱熱乎乎的鍋子，這感覺怎一個“爽”字了得！

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 排骨700克; 土豆1000克; 焦香小餅子適量

輔助料: 老抽適量; 八角兩個; 桂皮兩片; 香葉一片; 花椒十幾顆; 生姜五六片; 香菜一棵; 鹽適量; 花生油適量

鐵鍋排骨炖土豆的做法步驟

第一步：排骨清洗幹淨，熱水焯五成熟，撈出瀝水

第二步：土豆去皮洗淨，切滾刀塊

第三步：鑄鐵平底鍋加油，不必等油熱，直接放入姜片、花椒、桂皮、八角和香葉小火煎出香味

第四步：加入排骨翻炒

第五步：加入土豆塊翻炒

第六步：加入老抽繼續翻炒

第七步：一直炒到土豆邊緣略有焦香，加鹽

第八步：一次性加足水

第九步：鍋邊圍一圈玉米餅子，吸飽炖汁的餅子真的不要太好吃啊！

第十步：蓋蓋，中小火炖30到40分鍾，喜歡湯溜溜的就少炖會，喜歡排骨軟爛就多炖會

第十一步：滿家飄香氣了！出鍋前，撒香菜末

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐

相關食材：排骨土豆

答配菜譜：土豆與排骨的做法

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