豆豉土豆蒸排骨
菜式簡介
臨近年底了，菜市場裏面各種菜的價格也是節節攀升。豬肋排竟然漲到了二十八塊錢一斤，挑選了三根，讓肉市老板幫我剁得稍微小一些，老板笑了笑，接過肉去，在砧板上咔咔咔就是幾刀，剁好之後，裝進袋子裏遞還給我，還不忘取笑我一番，說如果再剁小一點兒的話，就成餃子餡了。嗯，這主意倒是不錯的，我決定了，下次去就讓他幫我剁排骨餡做餃子，哈哈哈。。
排骨的做法有很多，紅燒、糖醋是最常見的。排骨除了紅燒，還能這樣做，步驟簡單零油煙，有肉有菜營養全，鮮嫩入味超下飯，豉香濃郁，鮮嫩入味，一盤不夠吃。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肋排2根
- 土豆1個
- 黑豆豉1小碟
- 小紅尖椒1-2個
- 輔助料
- 小蔥1顆
- 生姜1塊
- 大蒜2瓣
- 料酒1勺
- 醬油1勺
- 蚝油1勺
- 鹽1小勺
- 白砂糖1小勺
- 胡椒粉少許
豆豉土豆蒸排骨的做法步驟
豆豉土豆蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1·配菜可以根據自己的口味自由選擇，土豆也可以換成南瓜、芋頭等食材。
2·黑豆豉是幹的顆粒狀的，不是豆豉醬哦。黑豆豉先拍碎一些，然後炒過之後，味道會更加香濃。
3·用筷子插進土豆塊裏面，如果可以輕松戳洞的話就可以了。喜歡軟一點口感的話，可以適當延長蒸煮的時間。
4·排骨提前腌製過，醬油、蚝油和黑豆豉都是有鹹味的，蒸的時候不需要另外放鹽了。如果喜歡吃辣味的話，可以多加幾個尖辣椒進去。