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豆沙花面包

美食達人@老方小雨
豆沙花面包封面圖

菜式簡介
  有一種溫暖,是相擁的幸福;有一種語言,是交流的喜悅;有一種快樂,是體貼的感動;有一種感情,是你我的愛情。只想和你牽手,一直到老!每當看到這些濃情蜜意的美字時,雖說是一地雞皮疙瘩,可確是每人心中的最美的響往。俗話說:少年夫妻老來伴,只有一起走過才知其間的辛酸苦辣。
  紅豆生南國,春來發幾枝,願君多采撷,此物最相思。自古紅豆都是表達相思意的一種信物,是情人間互相贈予的浪漫禮物。平常人家,小老頭小老太,早已過了浪漫與激情的年齡,有的只是柴米油鹽和平淡生活;“愛”字難以啓口,只是偶爾會用食物來表達一些情感;紅豆香甜、粒粒軟糯、再進化成綿密的紅豆沙,包裹入面包中送給家中的他和她,我想也算是一種幸福吧。
  那位非常愛吃紅豆及豆沙製品,爲了滿足他的嗜好,我會經常變著花樣做豆沙面包;做過面包的人都知道,時間長很辛苦,但我就是鍾情于它,且每回都如初次那樣享受整個製作過程;看著面團在自己手中一點點慢慢長大、到最後烘烤出爐,那種成就感、興奮感由然而生;最最期待的,就是看著那位滿足地吃著我親手做的美食,此時:自己吃與不吃已不重要了~~~

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度高級
主材料
食鹽3克
酵母4克
奶粉10克
黃油37克
全蛋45克
白糖52克
牛奶150克
低筋面粉60克
高筋面粉240克
輔助料
全蛋液少許
紅豆沙300克

豆沙花面包的做法步驟

  • 第一步:備好所有食材
  • 第二步:將主料除黃油以外的食材放入面包桶、啓動揉面程序
  • 第三步:結束後加入軟化的黃油粒繼續
  • 第四步:揉好後檢查下面團的擴展情況
  • 第五步:接著將面團重新搓圓、蓋膜入冰箱過夜發酵至2·5倍大
  • 第六步:取出面團回溫後排氣、再分割10等份、搓圓蓋膜松馳15分鍾
  • 第七步:此時再將備好的:紅豆沙分割10等份、搓圓備用
  • 第八步:取一小面團壓扁、中間放入紅豆沙餡
  • 第九步:將紅豆沙包嚴、收口捏緊、稍後包完其它面團
  • 第十步:用手輕輕按扁、再用擀面仗擀成橢圓形
  • 第十一步:用小刀在中間劃開多條刀口,且不要劃斷底部面皮
  • 第十二步:翻後後自上向下卷成長條
  • 第十三步:將兩端繞成環狀,再將收口處捏緊
  • 第十四步:依次做好後放入金盤中、送至烤箱中發酵
  • 第十五步:至1·5倍大時取出、表面刷層全蛋液
  • 第十六步:送入預熱好的烤箱中層:170度、上下火
  • 第十七步:烤20分鍾左右至表面金黃
  • 第十八步:好看又好吃的面包來咯
  • 豆沙花面包做法技巧/竅門/補充說明:

    1、由于時間原因做面包我更喜歡分段操作,頭天晚上揉好面團入冷藏過夜發酵,第二天上午再整形烘烤來完成;親也可以根據自己情況采用直接法或分段操作來完成
    2、選用鋒利的小刀來劃面團,否則面會粘刀,影響刀口美觀
    3、烘烤時間和溫度僅供參考,具體情況視自家

    相關食材:面包豆沙

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