墨西哥豆沙面包

美食達人@紫韻千千

菜式簡介
　　這段時間很懶做面包，加上做面包的時間很長，下班回到家懶得動了。外面賣的香精味太重，添加劑太多，也不大願意買來吃，想想不是自己動手做吧。最起碼自己做的吃起來放心些，沒有亂七八糟的添加劑。

第一步：先做湯種材料，將25克高筋面粉和25克開水混合攪拌成團，放涼備用。

第二步：將高筋面粉250克、細砂糖30克、鹽2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶內。

第三步：然後啓動和面程序，一個和面程序結束後加入軟化的黃油25克，再次啓動和面程序揉至擴展階段。

第四步：和面結束後蓋上保鮮膜進行發酵。

第五步：發酵至兩倍大後，取出面團排氣，分成10份滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鍾。

第六步：取一份面團壓扁，包入適量豆沙餡。

第七步：捏緊收口，再滾圓。

第八步：依次做好其它的，放入鋪油紙的烤盤內進行發酵。

第九步：面包發酵的時候來做墨西哥糊，准備好材料，黃油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克

第十步：將糖粉加入軟化的黃油中。

第十一步：然後攪拌均勻，不用打發。

第十二步：再分三次加入雞蛋液。

第十三步：攪打均勻後再加入下一次蛋液，充分的攪打均勻。

第十四步：然後篩入低筋面粉。

第十五步：攪拌至光滑。

第十六步：再裝入裱花袋

第十七步：待面團發酵至原來的兩倍大。

第十八步：將做好的墨西哥糊擠在面包坯上。

第十九步：烤箱預熱180度，放中層烤15分鍾左右即可。

第二十步：烤好的面包。

墨西哥豆沙面包做法技巧/竅門/補充說明：

墨西哥糊只要攪拌均勻就好，不需要過度打發，否則烤好後表面會顯得比較粗糙，最後篩入低粉時要攪拌至光滑。
墨西哥糊我放得有點多了，可以將墨西哥糊的份量減少三分一。

相關食材：面包豆沙

相關菜譜：: 【經典花式豆沙面包】——有餡的面包你忍心抗拒嗎？的做法[圖解]; 豆沙刀切小面包的做法; 紅豆沙面包的做法; 豆沙麻花小面包【冷藏液種法】的做法; 花形豆沙面包的做法; 酥皮紅豆沙面包的做法; 花式紅豆沙面包的做法; 豆沙面包的做法; 黑豆沙小面包的做法; 蔓越莓豆沙全麥小面包的做法; 【怡汝烘焙】第一次的面包---傳統豆沙面包的做法[圖解]; 葡萄豆沙南瓜面包的做法