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【怡汝烘焙】第一次的面包---傳統豆沙面包

美食達人@綠色天使
【怡汝烘焙】第一次的面包---傳統豆沙面包封面圖

菜式簡介
  小時候,點心是有數的幾種,記憶中可以常常吃到的就是蜂蜜蛋糕、綠豆糕、豆沙面包和老式面包、大快酥、蛋黃餅幹和蘇打餅了。尤其是這款豆沙面包,那可是我家的最愛了,所有每次都是讓爸爸買來吃。今天我也做一個豆沙面包,這裏我參考了薄灰的做法,這裏謝謝她,她做的湯種的,我爲了省事,沒有做湯種的,做了小小改動就做成了這款類似小時候吃的豆沙面包。也是我的第一款面包也是最簡單一款,完全的手工面包,不用整形團圓了就行。面包出爐了,香味滿屋,別說還是不錯的。這裏分享給朋友們,希望大家喜歡!

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋粉300克
輔助料
低筋粉20克
全蛋液1個
黃油20克
安琪酵母3克
紅豆沙250克
調味料
細砂糖35克
1克

【怡汝烘焙】第一次的面包---傳統豆沙面包的做法步驟

  • 第一步:傳統豆沙面包食材。
  • 第二步:把除了黃油以外的材料全部放入盆中,加入水和成光滑的面團。
  • 第三步:反複的揉面直到柔出膜,這個過程很長要耐心。
  • 第四步:然後加入黃油反複的揉至光滑放置溫暖處醒發進行基礎發酵。
  • 第五步:發酵至2·5倍以上就發好了。
  • 第六步:然後反複的揉面排氣。
  • 第七步:然後分成均勻的劑子放置烤盤進行二次醒發10-20分鍾左右至面團膨大。
  • 第八步:豆沙餡准備出來。
  • 第九步:團成比面劑子稍微小一些的圓子。
  • 第十步:二次醒發好的小面團按扁後放入豆沙餡。
  • 第十一步:然後包成包子倒著放入抹了油的烤盤進行最後的發酵。
  • 第十二步:發酵30-40分鍾完全膨脹了在表面用刷子刷上全蛋液撒上芝麻200度烤20分鍾左右,至面包上色均勻即可。
  • 第十三步:豆沙面包烤好了,香味都出來了!
  • 第十四步:晾一下稍微涼一些吃味道更好!
  • 【怡汝烘焙】第一次的面包---傳統豆沙面包做法技巧/竅門/補充說明:

    1、手工揉面比較慢,你可以選擇面包機和面。
    2、面包的軟硬根據自己的口味來定的
    3、豆沙可以選擇用紅豆泡發好做。我用的是現場的。
    4、最後的醒發可以放入烤箱。放入一碗水45度發酵。

    相關食材:面包豆沙

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