花形豆沙面包
美食達人@海之韻美食記
菜式簡介
用花形模具做出來的面包，每一片都夾有豆沙餡，好吃又好看。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 新良日式面包粉250克
- 細砂糖35克
- 鹽3克
- 冰水146克
- 黃油10克
- 蛋液35克
- 奶粉10克
- 耐高糖酵母3克
- 輔助料
- 豆沙餡170克
花形豆沙面包的做法步驟
第一步：往面包桶依次倒入冰水、蛋液，對角倒糖和鹽，再倒入奶粉和面粉，在面粉頂端加入酵母，把面包桶放入到東菱JD08面包機裏，選擇面包機的和面程序13分第二步：在第一次和面結束後，加入切成小塊的黃油，繼續選擇和面17分鍾，不同型號的面包機和面時間會有所不同，和至能拉出手套膜爲好。把和好的面團壓平，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍層冷凍1個小時第三步：把豆沙餡裝入小保鮮袋中，把保鮮袋折疊成20*14CM的長方形，用擀面棍把豆沙餡擀平，再放入冰箱冷第四步：把冷凍後的面團擀成寬20CM，長度28CM的長方形，把冷藏過的豆沙餡放在面團中間位置第五步：上面的面團往下折，蓋住一半的豆沙餡第六步：下面的面團往上折，把面團接縫處捏緊，兩邊也捏緊，不露出豆沙餡。第七步：接縫處朝上，面團擀成長40CM，下邊壓薄第八步：卷起，收口朝下第九步：把面包胚放在花形模具中，蓋上蓋子（也可以用450克的吐司盒），放入東菱K40C烤箱內，35度發酵50分鍾左右（在烤箱內放置一碗溫熱水，使烤箱內達到一定的濕度）。這個吐司盒上部有小孔，可以通過牙簽判斷發酵程序，發酵到7、8分滿時取出第十步：把烤箱預熱13分鍾，預熱到175度，把模具放在烤架上（烤架放在最下面一層），烘烤35分鍾，實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定。
