超軟面包“卷”出來--豆沙卷面包

美食達人@vickyzhao1121

第一步：將除黃油的材料攪拌均勻

第二步：揉成面團，揉至出筋

第三步：然後加黃油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜狀

第四步：將面團進行基礎發酵，發酵至2-2·5倍大,把發酵好的面團排出空氣，分成6份，揉成小圓面團，進行15分鍾中間發酵,取一個中間發酵好的面團，按扁

第五步：包入紅豆沙

第六步：包好紅豆沙的面團，收口朝下放在案板上

第七步：按扁

第八步：用擀面杖擀成長橢圓形

第九步：在表面用利刀劃若幹條道道（只劃破表面那層）。

第十步：面團翻面卷起

第十一步：兩頭彎成圓形

第十二步：依次將所有面團都整形好以後，放在溫度爲38攝氏度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到面團變成原來的2倍大（約40分鍾）。

第十三步：發酵好的面團表面輕輕刷上一層全蛋液

第十四步：送入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾左右，到面包表面變爲金黃色即可出爐

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包豆沙

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