#媽媽的味道#爽口菜涼~拌折耳根

美食達人@粒粒糖777

菜式簡介
　　涼拌折耳根原産地爲四川、雲南、貴州、重慶等周邊地區，爲具有濃厚地方特色的西南民間菜。一直受衆人喜食。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，在飯桌上解酒解油，是一道名副其實的爽口菜！

第一步：准備，食材，香菜可可根據喜好增減

第二步：先把折耳根手工摘成小節，摘著老的就扔掉，取一稍大的洗菜盆放入清水，往水裏加一勺食鹽，把摘好的折耳根放入水中，用雙手來回搓的方式洗除折耳根表面的根須，多清洗幾次，直到根須水清澈

第三步：洗好的折耳根瀝幹水分，放入半勺食鹽，拌勻

第四步：香菜如圖切短節

第五步：把折耳根放在一個稍大的碗裏以便拌佐料，放入花椒面，五香粉

第六步：放入蔬之鮮

第七步：放入一勺油辣子

第八步：放入花椒油和芝麻油

第九步：放入生抽和香醋

第十步：放入白糖

第十一步：最後放入切好的香菜，全部拌勻

第十二步：美美的端上桌，折耳根獨特的香味是其它食物不能取代的！

#媽媽的味道#爽口菜涼~拌折耳根做法技巧/竅門/補充說明：

1·因爲折耳根上有很多細小根須，所以我采取的加鹽後反複搓洗的方式清洗，洗到自己滿意的狀態。 2·香菜如若不愛吃可以不添加，味道也很棒，佐料種類多少，可根據自己的口味來適當增加

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：折耳根

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