#春季野菜#涼拌折耳根葉

美食達人@粒粒糖777

菜式簡介
　　這道菜，在重慶這道涼菜可謂是家喻戶曉，夜啤酒大排檔都少不了它，折耳根學名魚腥草，所含槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。

第一步：野折耳根。

第二步：取葉徑部分，用水沖洗。

第三步：有部分根須泥土需洗淨。

第四步：去掉根須泥土。

第五步：放入一個稍大的碗裏。

第六步：加入食鹽味精。

第七步：加入花椒面。

第八步：加入油辣子。

第九步：加入一勺香油。

第十步：加入一勺醋和生抽。

第十一步：加入一勺葵花油。

第十二步：加入一勺芝麻油。

第十三步：裝盤，酸辣爽口，一口一新鮮，愛吃這味道的就會知道多美味。

#春季野菜#涼拌折耳根葉做法技巧/竅門/補充說明：

1、老葉需去掉，洗的時候一根根的清洗不要揉搓。
2、根部須根去除幹淨。
3、根據個人口味增減調料。

相關食材：折耳根

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