紅燒獅子頭

第一步：豬肉洗淨

第二步：剁成肉餡

第三步：蔥姜切細末

第四步：肉餡裏加入雞蛋、蚝油、生抽、蔥姜末、十三香

第五步：順一個方向攪拌均勻

第六步：豆腐約200克

第七步：碾碎

第八步：加到肉餡裏

第九步：順一個方向攪拌均勻

第十步：澱粉

第十一步：加水攪成濃稠的澱粉糊

第十二步：加到肉餡裏

第十三步：順一個方向，攪拌至肉餡上勁兒

第十四步：拌好的肉餡摔打摔打，分成幾份，我分成了6份，揉圓

第十五步：鍋裏多加點油，燒至五六成熱，下肉丸炸，我是把肉丸放在笊籬裏炸，並用勺子不斷舀油澆在肉丸表面

第十六步：肉丸炸到金黃定型即可撈出

第十七步：炸好的獅子頭一次吃不了可以冷凍保存，想吃時直接取出紅燒或清蒸。我做的獅子頭個頭不算小，這次只紅燒了兩個就夠一家三口吃了。

第十八步：取兩個炸好的肉丸放入鑄鐵鍋或砂鍋裏，加生抽、老抽、糖、蚝油、鹽、十三香、八角、姜片、蔥段

第十九步：加水，大火燒開後嘗嘗滋味，不合適就再調調味道，微鹹中帶點甜味最合適，之後轉小火慢炖，時間越長越好，我時間有點緊，大概炖了1·5小時

第二十步：另起炒鍋，加入適量炖獅子頭的湯汁，燒開，加水澱粉勾芡

第二十一步：湯汁稍濃稠後澆在獅子頭上

第二十二步：取點青菜焯熟，用小油菜最好，我家裏沒有，我用的娃娃菜

第二十三步：焯熟的娃娃菜放在碗裏，既有裝飾作用，也能平衡營養。

第二十四步：成品