菜式簡介
南瓜真是好東西，又能做菜又能當糧食。其金黃的色澤恰似太陽光，光看一看就充滿了暖意。那微甜的口感，又是大自然給食客們最好的純真禮物。如果趕上好品種，面面的口感，讓人當飯吃也不是不可以的。
小時候家在農村，可真沒少吃南瓜啊。圓的、扁的、長的，彎的，田間地頭隨意撒幾粒種子，偶爾去收拾一下，就能順著天性長，結出好多個大南瓜來。南瓜煮炖炒蒸都好吃，籽也不浪費，曬幹後炒一炒，就是孩子們的小零食。南瓜藤嫩尖，夏天也經常出現在餐桌上，極好的小菜。
用南瓜泥和面蒸饅頭、發糕，也是經常的事。這眼瞅著春節快到了，我尋思著爲朋友們做幾道顔值高又有寓意的春節美食。所以今天圖片上用南瓜泥做的小吃就“閃亮登場”了。做法一點都不難，我給它起個名字叫“黃金福袋”。不多解釋，您看像不像？如果喜歡，歡迎您收藏、轉發，最好能做一做，給春節的家宴上增加更多的好彩頭。
南瓜豆沙包福袋的做法步驟
第一步：南瓜去皮去籽，切薄片，放在盤子裏，入蒸鍋中，上汽後蒸10分鍾取出；第二步：用勺子碾成細膩的南瓜泥，晾到手溫時倒入酵母，趁著溫乎將酵母融化，重點說一句，千萬不要熱時放酵母，酵母會被燙死的；第三步：將南瓜泥入大碗中，面粉倒入其中，因爲南瓜泥的含水量和面粉的吸水率不同，所以面粉不可能一次加夠；逐量加面粉，使面團不軟不硬；太硬，蒸出來的口感也硬，太軟，蒸出來的成品變形嚴重；第四步：面團揉圓後放在盆中，蒙保鮮膜在溫暖濕潤處進行基礎發酵；第五步：待面團是原來的二倍大時；手指蘸面粉在面團頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；第六步：面團取出放在案板上，加入適量的面粉揉面團，根據力度來決定揉的時間，我這個勁揉了大概5分鍾，揉到切開面團後，裏面沒有明顯的大氣孔，並且組織很細膩就可以了，這樣蒸出來的饅頭或者包子才表面光滑、飽滿；第七步：面團重新收圓，分成均勻份；我是用這個面團做兩種花形，所以取了一半然後分成6等份，做6個福袋取66順之意；第八步：將其中的一個面團擀成6、7毫米厚的圓皮，用刮板在表面輕輕壓出“米”字形花紋，再用刮板在每條線外端切出一公分的小口子；第九步：舀一勺豆沙餡放在中間，餡沒有普通包子那麼多，爲嘛不能多放？後面您就看明白了；第十步：每一條的兩個小尖角對捏，這樣看上去就是8個小花瓣了；第十一步：再把8個小花瓣捏在一起，這樣看著就像是一個小碗；第十二步：拿起來，用手輕輕攥著花瓣下部，掐出一個小口袋狀；第十三步：另取一小塊面搓成細細的長條做繩子用；第十四步：將小細長條圍繞著系上並打個結，看，像不像一個小錢袋子？如果你有閑空兒，提前揉一塊紅色面團，再搓成細細的條，貼出一個福字更有年味兒了；第十五步：6個小福袋全部完成了，放在鋪了油紙或者屜布的蒸屜裏，蓋上蓋子，發酵20分鍾左右，體積比先前有增大並且變得圓潤了，就可以點火蒸啦；第十六步：我用的電陶爐，用的2200W，用明火也可以，旺火上汽後蒸20分鍾左右；第十七步：關火後焖5分鍾再開蓋，表面光滑飽滿。第十八步：福到旺到，天天開心、日日平安、時時幸福！祝福每一位支持鼓勵蘋果姐的朋友！第十九步：黃金豆沙包，香甜美好，新年好彩頭
南瓜豆沙包福袋做法技巧/竅門/補充說明：1·南瓜泥和面粉的比例不固定，根據實際情況來揉面團，全程沒放水，和成團全是南瓜泥的功勞；當然，主要是我出力揉的呵；
2·用這種豆沙餡最好，甜甜蜜蜜的寓言更有年味兒；不建議用菜餡肉餡，因爲花瓣那裏容易漏湯；
3·蒸的時候看個頭大小來調整，因爲是豆沙餡，所以20分鍾完全熟了。更多美食可關注我的美食公衆號：Meggy的美食廚房。
