南瓜豆沙包

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　南瓜怎麼吃都愛啊，南瓜饅頭，南瓜包子更是大愛。早餐來一碗粥，一個包子，這個冬天不寒冷。
　　煮了南瓜加入破壁機中攪拌成糊，這裏的南瓜糊有300克，沒有量多少南瓜和清水，開始沒打算拍菜譜的，嘻嘻。
　　所以我就量了南瓜糊的量是300克，這個量只做參考，看面團的軟硬度添加減。

第一步：備好食材。

第二步：酵母用15克溫水和開。

第三步：先加入步驟2的酵母水，再添入南瓜糊。邊添入邊攪拌爲面絮，看差不多了就用手揉搓。（依南瓜糊稠厚度和面團軟硬度來添加，）

第四步：如加入了南瓜糊水量不夠導致面團太硬，用手粘水再揉。面團收圓蓋好在溫暖處發酵。

第五步：面團發酵至1·5至2倍大，手指紮眼不回縮。

第六步：面團可分小份排氣，分劑子。

第七步：擀開，放上適量豆沙餡。

第八步：推捏收口。

第九步：全部做好了，醒20分鍾。天冷我就放烤箱發酵檔醒發的。

第十步：水開，包子上鍋。中火燒開，蒸約15分鍾。

第十一步：蒸的時候不能太大火，會把酵母燙了發不起來。表皮就不滑了。

南瓜豆沙包做法技巧/竅門/補充說明：

1、面瓜糊要溫的加入面粉中，不能燙手的。
2、和面要三光，手光，盆光，面團光，面團太硬不能倒水，只能用手沾水再揉。
3、面團如發過頭了，就沾些幹粉揉光滑醒半小時。
4、做好的包子一定要醒發再蒸，或是上鍋燒溫水醒發。
5、有問題可以留言，謝謝。

菜譜標簽：家常菜主食面食

相關食材：南瓜豆沙

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