低脂紐約芝士蛋糕

美食達人@米芽

低脂紐約芝士蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 全麥餅幹100克

輔助料: 黃油50克; 奶油奶酪125克; 低筋面粉30克; 酸奶40克; 牛奶20克; 蛋白適量; 蛋黃適量

調味料: 砂糖15克

低脂紐約芝士蛋糕的做法步驟

第一步：全麥餅幹掰成小塊，放入結實的塑料袋中，用擀面杖壓碎（放多少依個人愛好定，不加餅底也行）。

第二步：餅幹碎拌上黃油，鋪到烤模底部，壓實。

第三步：奶油奶酪隔水融化。

第四步：分兩次加入牛奶，攪拌均勻，同樣分次加入酸奶和打散的兩個蛋黃，攪拌均勻。

第五步：篩入低粉。

第六步：將面糊翻拌均勻。

第七步：蛋白中加少量白醋或塔塔粉，加入砂糖，打至硬性發泡，舀三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

第八步：調好的面糊倒入剩下的蛋白中，調勻。

第九步：降芝士面糊倒入烤模中，大力震兩下，放入預熱好的烤箱中，180度烤至上色，轉170度35分鍾就烤好了！

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙芝士蛋糕

相關食材：芝士

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