#柏翠大賽#抹茶大理石免烤芝士蛋糕

美食達人@藍胖子不素胖紙

菜式簡介
　　一款小清新的蛋糕，綠色和白色交錯著形成獨特的大理石紋路，帶來一絲絲清涼。切面也可以看到美美哒紋路，真的是由內美到外。加了馬斯卡彭奶酪奶酪之後，味道更濃郁。一塊蛋糕，可以嘗到抹茶的清新，奶酪的濃郁和奧利奧餅幹的厚實，味道超級豐富。原方來自福田淳子，稍作改變。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 卡夫奶油奶酪150克; 馬斯卡彭奶酪60克; 酸奶40克; 糖粉55克; 檸檬汁15ML; 吉利丁片7·5克; 冰水適量（泡吉利丁片）; 牛奶30克（加入吉利丁片）; 淡奶油150克; 抹茶粉10克

#柏翠大賽#抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步驟

第一步：先用錫紙把模具的底部包好，我包了兩層。

第二步：吉利丁片剪成小塊，加入冰水，冰水要沒過吉利丁片，放入冰箱冷藏備用。

第三步：黃油隔水加熱到融化，加入到奧利奧餅幹碎中，用叉子翻拌均勻。

第四步：將餅幹碎倒入模具中，用小刮刀將它們壓平壓實之後，放入冰箱冷藏備用。

第五步：抹茶用的牛奶微波爐叮30秒至溫熱，篩入抹茶粉，攪拌成抹茶醬。

第六步：奶油奶酪和馬斯卡彭奶酪室溫軟化之後，用手動打蛋器將它們混合均勻。也可以切成小丁之後隔熱水軟化。

第七步：奶酪糊中加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻，這時候奶酪糊是很細膩的

第八步：取出冷藏中的吉利丁片，瀝幹水分，加入牛奶，微波爐叮30秒至吉利丁片融化，稍加攪拌一下，放在一旁冷卻到室溫。

第九步：加入恢複到室溫的酸奶，同樣攪拌均勻，再加入檸檬汁，繼續攪拌均勻。

第十步：等吉利丁溶液恢複到室溫之後，加入兩大勺奶酪糊，攪拌均勻。

第十一步：再倒回奶酪糊中，用矽膠刮刀翻拌均勻，成細膩光滑的狀態。

第十二步：淡奶油隔冰水打發到打蛋器劃過之後有紋路的狀態，大約七八分發。

第十三步：打發好的淡奶油加入1/4的奶酪糊，翻拌均勻之後再倒回奶酪糊中，用矽膠刮刀翻拌均勻。

第十四步：拿出前面做好的抹茶醬，加入兩大勺奶酪糊，翻拌均勻。

第十五步：再加入大約一半份量的奶酪糊，用矽膠刮刀翻拌均勻。這樣我們就得到了抹茶奶酪糊和原味奶酪糊。

第十六步：取出冷藏中的模具，將兩種顔色的奶酪糊一勺一勺交錯倒入模具中。

第十七步：最後在上面用竹簽做一下拉花，送入冰箱冷藏4個小時以上。

第十八步：脫模的時候在模具下面墊一個比較小的瓶子之類的，用吹風筒吹一下模具璧就可以很容易脫模。

第十九步：切塊之後就可以食用，切開之後也有美美的大理石紋路。

#柏翠大賽#抹茶大理石免烤芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·餅幹底的奧利奧餅幹可以換成消化餅幹。
2·可以不加馬斯卡彭奶酪，全部用卡夫奶油奶酪即可。
3·泡吉利丁片的冰水必須是可食用的，同時記得冰水要沒過吉利丁。
4·壓餅幹碎時沒有軟刮刀時可以借助擀面杖，樹起擀面杖來壓，也是挺不錯的。
5·淡奶油打發到出現紋路即可。
6·用竹簽勾花的時候記得不要貪多，稍微畫一下即可。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：芝士

相關菜譜：: 芝士火腿焗飯，我的日常美味晚餐的做法; #春食野菜香#草頭芝士雞的做法; 黃金芝士蝦球的做法[圖解]; 拉絲芝士熱狗腸的做法; 芝士培根吐司卷的做法; 造型可以說是很可愛了，一口下去層次豐富的芝士蝦球的做法[圖解]; 芝士蛋糕的做法; #ACA烘焙明星大賽#無油千葉紋芝士蛋糕的做法; 芝士豬肉堡--能量滿滿雙芝士的做法; 玩轉經典早餐之——華麗麗的【芝士蛋堡】的做法[圖解]; 網紅芝士仙豆糕的做法; 黑胡椒——雙層芝士西多士的做法; 培根芝士面包的做法; 迷戀奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法[圖解]; 芝士鹹肉土豆球的做法; 好吃無糖的芝士仙豆糕的做法