#ACA烘焙明星大賽#無油千葉紋芝士蛋糕
美食達人@芋兒烘焙
菜式簡介
這款糕點奶香醇厚入口即化，就細膩度而言是任何蛋糕都無法比擬的，你們也能看見。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪200克
- 細砂糖（加芝士裏）20克
- 細砂糖（加蛋白裏）40克
- 淡奶油100克
- 雞蛋2個
- 低粉25克
- 巧克力醬適量
#ACA烘焙明星大賽#無油千葉紋芝士蛋糕的做法步驟
第一步：材料准備。第二步：將雞蛋分離在兩個無水無油的幹淨碗裏。第三步：奶酪從冰箱拿出來軟化，隔熱水軟化比較快一些，一定要軟化到位，看圖片的效果吧，這樣攪打的時候才會均勻。糖和蛋黃加入奶酪中攪打均勻。第四步：低筋面粉篩入奶酪裏，用打蛋器攪打均勻。第五步：分次加入淡奶油，攪拌均勻。第六步：將面糊過篩兩遍。第七步：蛋清加幾滴白醋，攪打至魚眼狀。第八步：分三次加入白糖攪打至濕性發泡。第九步：取三分之一蛋白泡沫入面糊裏，翻拌均勻。第十步：將混合好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫裏，翻拌均勻。第十一步：將面糊倒入模具，震幾下。第十二步：將巧克力醬放入裱花袋，剪一小口，在蛋糕上畫出千葉紋。入越熱好的烤箱，水浴法。160度。60分鍾。第十三步：快看，細膩的組織。第十四步：細膩組織，來一口。第十五步：細膩組織，美味不可擋。第十六步：細膩的組織，清楚能看見。第十七步：漂亮的紋路。第十八步：漂亮的紋路。
