黃金蛋餃——蒸蒸日上

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　每年的除夕之前，家裏都會做上一些蛋餃，先煎成型，再蒸熟，放到冰箱裏裏，吃的時候再拿出來熱一下，或者是燙火鍋。蒸蛋餃也算是桂林地區的一道經典過年菜，取“蒸蒸日上”的寓意。

第一步：准備好材料和份量

第二步：豬肉洗淨後剔除豬皮切成小塊

第三步：把豬肉放到絞肉碗裏，不要超過碗的最大容量

第四步：用料理機快速攪拌功能把豬肉絞碎

第五步：香蔥切成蔥花，蔥白部分不要

第六步：胡蘿蔔用工具刨碎

第七步：把豬肉，胡蘿蔔，蔥花放到深碗裏混合一下

第八步：加入鹽，生抽，蚝油

第九步：所有的調味料混合均勻放一邊備用

第十步：雞蛋去殼打散

第十一步：小火加熱不粘鍋，鍋裏刷一點點油，放入一小勺的蛋液，用勺子盡量的攤圓

第十二步：蛋液開始凝固的時候放上適量的豬肉餡

第十三步：用鍋鏟把右邊的蛋餅往左蓋住肉餡

第十四步：煎好的蛋餃放到碗裏一層一層的鋪好

第十五步：把蛋餃放到燒開水的鍋裏，大火蒸10分鍾

第十六步：金燦燦的蛋餃，每年都會做不少

黃金蛋餃——蒸蒸日上做法技巧/竅門/補充說明：

1·配方中的肉餡有點多了，可以多放幾個雞蛋煎完
2·豬肉餡的鹹度根據口味靈活調整

菜譜標簽：熱菜家常菜

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