軟口鍋包肉
菜式簡介
鍋包肉是一道中國東北風味菜，以豬裏脊爲主料的料理。方法多樣化糖醋汁拌炒勾芡，番茄汁勾芡的酸甜口，還有鹹甜口，成菜色澤金黃，今天我們就試試鍋包肉撒上番茄醬翻炒，亦爲酸甜口，色澤紅潤，口感略軟的鍋包肉。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 裏脊肉200克
- 普通面粉3湯匙
- 澱粉5湯匙
- 輔助料
- 料酒一湯匙
- 姜片幾片
- 糖兩湯匙
- 番茄醬半小碗
軟口鍋包肉的做法步驟
軟口鍋包肉做法技巧/竅門/補充說明：
1，肉先凍一下，便于切成均勻薄片。
2，面糊不易太稀，肉要上挂滿糊糊。
3，炸的時候小火，我沒有複炸，出鍋後口感比較軟，喜歡脆口的面糊配比改爲1:5，然後肉片複炸一次。
4，醬汁也可以事先調好，省略熬糖步驟。