神廚手抓飯

美食達人@春春神廚

菜式簡介
　　中午時分，擺上午餐，一束陽光剛好照射進來，照亮新做的手抓飯，也照亮用餐者的心～漂亮的顔色，香濃的滋味，絕對的治愈系美食！
　　這份手抓飯的做法，是在劍橋訪學時和一位來自新疆的博士生朋友學的，當時對于很久沒吃地道中國飯菜的我來說，簡直是人間美味！回國再吃，味道依然喜歡，于是它便進入了我的冬季保留菜單。
　　這次用玻璃器皿盛裝，少了西域的粗犷，多了一點溫婉細膩。每一種餐食，換了做的人和食的人，就有了新的靈魂。嘗試一下，做一份獨一無二的手抓飯吧！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 羊肉適量; 胡蘿蔔適量; 洋蔥適量; 大米一碗; 開水兩碗

輔助料: 料酒適量; 糖適量; 鹽適量; 孜然適量

神廚手抓飯的做法步驟

第一步：挑選肥瘦相間的新鮮羊肉，切塊、洗淨，加蔥姜、料酒浸泡兩小時以上去除血水，瀝幹水分。挑選一些全肥的羊肉出來備用。

第二步：大米提前洗淨備用。

第三步：切好洋蔥和胡蘿蔔。

第四步：葡萄幹洗淨備用。

第五步：鍋內放少量植物油，加入適量全肥羊肉，煸炒出油，將肉撈出。

第六步：放入羊肉翻炒均勻，直至羊肉呈淡金黃色。

第七步：加入洋蔥繼續翻炒2分鍾，再加入胡蘿蔔，炒至洋蔥透明、胡蘿蔔變軟。加入料酒、糖、孜然，再加兩碗開水，大火燒開，轉小火煮15分鍾。加入食鹽。

第八步：將羊肉湯和大米混合放入電飯鍋，確保湯汁蓋過大米，按煮飯鍵。

第九步：撒上葡萄幹。

第十步：煮飯停止後繼續焖5分鍾。用飯勺翻勻，盛出食用。

第十一步：搭配小菜：酸黃瓜、水晶皮凍、韓式大根、聖女果。奇葩搭配，自有奇葩美味：）

第十二步：色香味俱佳的手抓飯，快快享用吧！

神廚手抓飯做法技巧/竅門/補充說明：

料酒、糖都是選加。加料酒能夠減少腥膻的味道，加糖提味。也可選加生抽。
如果不喜歡吃特別軟的葡萄幹，可以在即將煮熟的時候撒上。
米水比例需要根據大米和鍋的特性調節，請自行把握。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

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