蘇法芝士蛋糕

美食達人@米芽

蘇法芝士蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 奶油芝士260克

輔助料: 雞蛋3個; 牛奶30克; 低粉25克; 栗粉30克

調味料: 鹽4克; 糖50克; 白醋少許

蘇法芝士蛋糕的做法步驟

第一步：奶油芝士從冰箱拿出回溫，隔溫水打至光滑無顆粒。

第二步：分次加入三個蛋黃，攪拌均勻。

第三步：依次加入牛奶和鹽，拌勻。

第四步：篩入低粉和栗粉，像炒菜那樣拌勻，蛋黃芝士糊就做好了。

第五步：蛋白中加入幾滴白醋，分三次加入糖，打至中性發泡；打蛋白時就可以給烤箱預熱，160度預熱10分鍾。

第六步：分兩次與蛋黃芝士糊混合，注意攪拌時不能劃圈圈，仍然像炒菜那樣，注意將底部的部分翻上來，一定要拌勻。

第七步：在8寸活底圓模內壁塗上一層色拉油，用錫紙包住底部，放入烤盤，烤盤內注入冷水，水高1厘米左右，放入預熱好的烤箱，烤45分鍾即可。

第八步：蛋糕烤好後，立即出爐冷卻，冷卻後脫模，放入冰箱冷藏4小時以上；專業的還要在表面抹上鏡面果膠，自己吃就那麼多講究了，嘿嘿……不要說我懶啊！

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙芝士蛋糕

相關食材：芝士

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