【徽菜】徽州丸子

菜式簡介
　　“徽州丸子”是正宗徽菜品種之一。其成品顆粒勻稱，色澤閃光,丸子色白味道鮮美入口柔嫩營養豐沛，很適合老人兒童口味。由于黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠，也故稱珍珠丸子，因其菜肴原廣泛流傳于徽州地區，是當地的一種常見的民間菜，所以在徽菜譜中稱之爲徽州丸子。
　　 徽菜擅長燒、蒸、炖等，講究火功；它的特點是芡大油重，樸素實惠，善于保持原汁原味，很受食客歡迎。徽州丸子是徽菜中最爲典型的一款清蒸類菜肴，也是一種十分實惠樸素的家常菜，因其用料普通，製作也簡單，實爲百姓餐桌上常見的菜肴一種，深受人們喜用。周日閑來無事也喜歡一試，即能陶冶烹饪雅趣，也能品味生活美味，兩全其美。