外焦裏嫩---炸素丸子
菜式簡介
蘿蔔擦成絲剁碎加上姜末，拌上豆腐和米飯，放了鹽，就在手裏一握一擠，一個圓圓的丸子在油鍋裏慢慢翻炸，片刻之間那清香味兒便惹得人垂涎欲滴。出鍋之後，黃的油晶晶亮，紅的蘿蔔白的豆腐，那色相簡直就是一個絕美的人兒。入口外脆裏嫩，清香加油香，讓人大大的解回饞。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 北豆腐500克
- 輔助料
- 胡蘿蔔1根
- 米飯100克
- 姜末5克
- 幹澱粉10克
- 食用油適量
- 調味料
- 鹽適量
外焦裏嫩---炸素丸子的做法步驟
第一步：胡蘿蔔洗淨去皮切碎。
第二步：將豆腐和米飯放入容器，用手抓散。
第三步：加入胡蘿蔔碎，調入鹽、姜末、幹澱粉，拌勻。
第四步：將餡料團成個頭均勻的小丸子。
第五步：入7成熱油鍋炸至金黃色撈出，待油溫升至8成熱，再入鍋複炸至焦脆即可。
外焦裏嫩---炸素丸子做法技巧/竅門/補充說明：
1、油溫要掌握好，油熱後先小火炸熟再大火上色，成金黃色或略深即可出鍋 。
2、炸好的蘿蔔丸子外焦裏嫩，可以炸熟後直接吃，也可以做溜丸子或湯。