麻辣雞胗

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　雞胗弄不好會有異味，除了清洗焯水要仔細外，重口味也比較適合做雞胗。今天就用麻辣香鍋的調味料來做一個麻辣味的雞胗，因爲用的現成的麻辣調味料，所以做法超級簡單，只要按比例放調味料就行了。注意一點是煮的時間，如果喜歡脆口的，煮15--20分鍾，如果喜歡軟爛些的，可以煮35--40分鍾。

第一步：水中加黃酒，涼水放入清洗幹淨的雞胗焯水。焯水後撈出再度清洗備用

第二步：鍋中放少許油，放入麻辣香鍋調料

第三步：小火翻炒

第四步：炒到調味料看起來油潤，有香味

第五步：放入焯好的雞胗

第六步：翻炒大約一分鍾

第七步：加開水和雞胗平齊，大火煮開後轉小火煮20分鍾。然後不要撈出，再浸泡半天讓其充分入味

第八步：吃的時候加熱後撈出，可以再淋上些麻辣油。

麻辣雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

麻辣調味料是符合調料，鹽也不用再放了。我用的陶瓷煲，用炒鍋也可以。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜

相關食材：雞胗

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