藍莓山藥

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　#花樣美食# 藍莓山藥：酸甜可口且清淡；既可做主食，也可做涼菜，還可西式佐餐的小甜點。雖然製作原料很簡單，只需有藍莓和山藥，但在一般家庭卻出鏡不多。
　　藍莓山藥漂亮又營養，山藥可補脾養胃、滋腎益精；藍莓富含花青素養顔抗衰老，還能增強視力；山藥軟糯清脆，藍莓酸酸甜甜，兩者混搭，口感很別致，所以很受年輕人喜歡，只是在飯點裏看到它的身影更多些。
　　記得我第一次見藍莓山藥是多年前同學小聚時事情，當服務員剛端上桌，紫白相間漂亮擺盤瞬間就吸引了我的目光，酸酸甜甜好味道向讓我感到意外又驚奇呢。這次抽空也在家嘗試了一回；食材和操作都非常簡單快捷，感覺自己做的比飯店的味道更純更正更好吃呢，是不是有點自戀了~~~

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鐵棍山藥1根; 藍莓果醬適量

輔助料: 白醋少許; 食鹽1小撮

藍莓山藥的做法步驟

第一步：備好食材

第二步：帶上一次性手套洗去山藥上的泥土，再用刨皮刀刨去山藥外皮

第三步：將刨好的山藥再次沖洗幹淨後用刀切長條

第四步：碗中加少許食鹽、白醋和清水攪拌均勻、將山藥條放入浸泡一會兒

第五步：取出山藥條平鋪餐碟中

第六步：蒸鍋上汽後蒸至10~20分鍾左右，蒸至用筷子戳至熟爛即可

第七步：再將蒸好的山藥條快速放入備好的涼開水冷卻定型

第八步：然後瀝幹水份、將山藥條按自己喜歡的形狀碼入盤中

第九步：我喜歡味濃的就淋上藍莓果醬的，也可用純淨水、牛奶或煉乳調稀果醬後淋上

第十步：一道漂亮又美味的餐後甜點就完成了

第十一步：是不是美美哒了

藍莓山藥做法技巧/竅門/補充說明：

1、處理山藥時戴上一次性手套、可防止山藥表面粘液粘在皮膚上，若粘在皮膚可能會發癢、事後也可在發癢處抹少許醋來解決
2、切好的山藥用白醋和淡鹽水浸泡，既可以防止山藥氧化、變黑也和去除部分山藥表面的粘液
3、涼開水可將山藥條快速冷卻，也可以起到山藥條定型的效果，這樣擺盤後成品更漂亮些
4、罐裝的藍莓親醬比較濃稠，不喜歡的可加少許純淨水、蜂蜜或淡能油等稀釋，不過我更喜歡藍莓濃果醬稠純正的味道，所以直接用的

菜譜標簽：私房菜

相關食材：山藥藍莓

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