自製脆皮腸

美食達人@演堃大寶貝

自製脆皮腸封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一天; 難度普通

主材料: 前腿肉十斤

輔助料: 白糖100克; 黃酒50克; 五香粉7克; 鹽50克; 生抽50克; 姜汁50克; 蛋清兩個

自製脆皮腸的做法步驟

第一步：前腿肉備好

第二步：改刀切成小碎塊

第三步：然後將所有的材料放到肉裏面，攪拌均勻之後腌製五個小時左右，並在中途攪拌幾次

第四步：腸衣灌水之後用水清洗下

第五步：然後瀝幹水分放到一個盆裏

第六步：把腸衣穿到灌腸器上

第七步：放入肉開始灌腸

第八步：一整個腸中間要用白繩子隔開

第九步：一次都做好之後晾幹至表皮不濕

第十步：晾幹後取下來放到盆裏

第十一步：然後用牙簽紮點小眼

第十二步：放入煮鍋中倒入水

第十三步：始終是中小火燒開之後在煮半小時左右就可以看出控水儲存了

第十四步：成品圖

菜譜標簽：小吃學生

相關食材：脆皮腸

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