黑胡椒脆皮腸

美食達人@煙雨心靈

第一步：豬肉剁成小顆粒，最好不要全用瘦肉，肥瘦2:8吃起來更香。我這次犯懶，直接絞成粗一點的肉餡了

第二步：肉餡裏加入100克水

第三步：加30克糖

第四步：30克蜂蜜

第五步：25克生抽

第六步：20克鹽

第七步：30克澱粉

第八步：25克朗姆酒

第九步：3克現磨的黑胡椒粉

第十步：所有材料加完後，充分攪拌均勻，放置2小時

第十一步：鹽漬羊腸衣洗去表面鹽分，再用清水浸泡半小時，可以在水裏加點兒白酒，去腥

第十二步：取一根泡好的羊腸衣，底部打好結，然後把整根腸衣都套在灌腸器上。爲了方便套上腸衣，可以事先在灌腸器上抹點油

第十三步：灌腸器裏裝好攪拌好的肉餡，一點點灌到腸衣中就可以了。注意不要灌得太滿，否則腸衣會撐破的，大概灌的腸衣完全撐起來、用手指捏捏可以按扁，還有多余空間就可以了。這個開始掌握不好的話，多灌一會兒就可以輕松把握了

第十四步：灌完余下的腸衣，每隔一段(大約10厘米)用棉線系一下，再用消毒後的針在每根腸衣上紮幾個小洞，去除灌腸時打進去的空氣，也可以防止後期煮腸時腸衣破裂

第十五步：挂在通風處，風幹至腸衣表面微微皺縮即可。室內溫度高，兩三個小時就行，我家比較冷，我是晚上挂在陽臺，第二天早上取下來煮的

第十六步：晾好的腸放入鍋裏，加入沒過腸的清水，開小火開蓋煮

第十七步：煮至腸浮起，表面起白沫就可以了，千萬不要煮至沸騰

第十八步：煮好的腸撈出

第十九步：再風幹一下，表面晾幹後去掉棉線，分成小段，密封好，冷凍保存即可

第二十步：想吃時取出解凍，煎一下，吃起來皮脆脆的

第二十一步：真材實料，怎麼吃都不擔心，味道還特別好

菜譜標簽：家常菜私房菜學生

相關食材：脆皮腸黑胡椒

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