蜜汁黑胡椒烤全雞

美食達人@coldly

菜式簡介
　　烤過幾次全雞，味道都還不錯，不過這次做得最好吃，因爲受了大廚指點，用蔬菜汁泡雞，肉非常嫩滑，連雞胸肉吃起來都是脆口的

第一步：首先要准備是是雞，還有幾樣蔬菜，胡蘿蔔，芹菜，香菜，洋蔥和蒜頭，材料全部洗幹淨

第二步：把上面說的蔬菜切小塊，加適量水用料理機打成汁

第三步：把雞裝進保鮮袋，倒入蔬菜汁末過雞肉，浸泡6小時

第四步：6小時過後，可以准備腌製的材料了，五花肉和香菇可以晚些再准備的，腌製雞肉用到的有，黑胡椒碎一大勺，迷疊香一小勺，辣椒粉一小勺，生抽蚝油白酒或料酒一大勺，姜2片，蔥適量，鹽2勺

第五步：把所有調味料均勻的抹在雞上，裏裏外外都有抹勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌製1天

第六步：烤箱先預熱200度香菇泡發切絲，五花肉切片，用少許油煸香

第七步：把五花肉香菇姜蔥等塞進腌製好的雞肚裏

第八步：用轉叉穿過雞肉固定，放入預熱好的烤箱190度用熱風轉叉功能，烤50分鍾至1小時

第九步：烤了20分鍾時開烤箱抹上一層腌料汁

第十步：烤到40分鍾時開烤箱抹上蜂蜜水（一勺蜂蜜一勺水），繼續烤至雞全身焦黃

第十一步：金燦燦的烤全雞

蜜汁黑胡椒烤全雞做法技巧/竅門/補充說明：

1：雞肉應選擇小雞，未生過蛋的雞最好，不要買公雞
2：烤製是時間溫度只做參考，因各自的烤箱不同，雞的大小不同，時間溫度應適當調節

相關食材：黑胡椒

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