麻油清湯櫻桃蘿蔔──“魚兒廚房”私房菜

美食達人@魚兒廚房

菜式簡介
　　這道菜，就像一陣小雨，三月裏的小雨，清素如山泉。
　　素的，健康的，好吃的······

第一步：食材：帶青苗櫻桃蘿蔔500g，鹽適量，白胡椒粉適量，芝麻油10ml。

第二步：將櫻桃蘿蔔頭苗分離，綠苗洗淨泥沙。

第三步：櫻桃蘿蔔清洗幹淨備用。

第四步：鍋中水燒沸後，放入半匙鹽，將蘿蔔苗放入焯水10秒。

第五步：撈起瀝水裝盤中央。

第六步：蘿蔔頭一切兩半備用。小貼士：大蘿蔔可以一切分三，中型的一切爲二，特小的不用切。

第七步：鍋中放入適量水，放入切好的蘿蔔頭，一起大火加蓋煮開後，改中火煮五分鍾。

第八步：放入適量鹽、白胡椒粉。小貼士：鹽一定在關火前放入，如果一大早就放鹽，蘿蔔的香味就不會充分融入湯液中。

第九步：關火，將煮好的蘿蔔頭連湯淋入已經裝盤的蘿蔔苗上，同時淋上約10ml芝麻油。

第十步：小貼士: 本菜爲半煮半焖菜式，所以湯水不宜太多，能蓋上蘿蔔苗即可。

第十一步：本菜特點: 有澀味的青苗單獨焯水，最終淋入芝麻油，雖爲全素，但菜品呈現出青苗清淡、蘿蔔清香、整體彌漫胡椒沖香、湯面麻油濃香的不同層次的味覺體驗。

麻油清湯櫻桃蘿蔔──“魚兒廚房”私房菜做法技巧/竅門/補充說明：

請購買帶有蘿蔔青苗的櫻桃蘿蔔，如果實在找不到櫻桃蘿蔔，啊哈，也可以用普通白蘿蔔與青菜替代，味道也是不錯，青青白白也好看。

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