全州紅油米粉

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　相傳，全州大孝子唐國忠見老母親得病，進食困難，他立即焚香求助嫦娥。嫦娥教他用全州“三辣”（辣椒、生姜、大蒜）做驅寒食物，並熬製紅油配米粉，美食讓老人家胃口大開，連吃數碗，病奇迹般好了。自此，紅油米粉在全州廣爲流傳。

第一步：所有的材料准備好。

第二步：黃豆用熱水泡漲。

第三步：黃豆泡發成圓潤的小豆子。

第四步：砂鍋裏放入適量的水，倒入黃豆，大概要煮一個小時。

第五步：豬肉剁成肉泥。

第六步：米粉用冷水泡漲。

第七步：煮黃豆時注意觀察添加水份。

第八步：黃豆煮好以後加入一塊濃湯寶，濃湯寶有鹹味就不加鹽了。

第九步：再加入剁碎的肉泥，攪拌幾分鍾，讓肉不粘連在一起。

第十步：黃豆瘦肉湯煮好以後關火，砂鍋有一定的保溫效果。

第十一步：米粉泡好的樣子。

第十二步：把米粉放入開水裏煮幾分鍾。

第十三步：用筷子挑起米粉是軟的就可以關火了。

第十四步：米粉撈出來過涼水。

第十五步：用一個大碗裝上適量的米粉，舀上黃豆瘦肉湯。

第十六步：最後淋上適量的紅油，撒上蔥花就可以開吃了。

全州紅油米粉做法技巧/竅門/補充說明：

1·如果沒有濃湯寶，就買一點排骨慢慢的熬2個小時，熬出精華
2·煮黃豆可以用高壓鍋，比較省時
3·鹹度根據口味靈活調整

菜譜標簽：小吃

相關食材：米粉

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