蛋黃酥

美食達人@米拉Miira

菜式簡介
　　對蛋黃酥的喜愛溢于言表！一口咬下去，層次分明，滿口留香，幸福的掉渣渣！

第一步：適量面粉加豬油，製成酥皮。

第二步：揉至光滑備用。

第三步：取適量面粉加溫水和豬油製成油皮，揉至光滑備用。

第四步：蛋黃提前上鍋噴酒蒸熟，八分鍾即可，也可用預熱烤箱，八分鍾即可。

第五步：豆沙分成同等大小，買的現成豆沙，覺得甜可以加熟糯米粉，中和甜度。

第六步：取出醒好的油皮，酥皮搓成條狀，分成同等大小（酥皮比油皮略小一些）。

第七步：油皮包裹酥皮。

第八步：依次包好醒製二十分鍾。

第九步：醒製皮的時間可以製作餡料，豆沙包裹蛋黃。

第十步：依次包好備用。

第十一步：擀開卷起如圖。

第十二步：依次做好醒製二十分鍾。

第十三步：再擀開卷起醒製二十分鍾。

第十四步：對著向下壓扁，擀開。

第十五步：取一個餡料放入皮中。

第十六步：取掉多余的面，揉成光滑團狀。

第十七步：依次包完備用。

第十八步：預熱烤箱，刷上蛋液入烤箱，上下烤180度，30分鍾。

第十九步：中間取出二次刷蛋液，放入黑芝麻點綴。

第二十步：叮！時間到，美味迎面撲來……萌萌哒。

第二十一步：成品圖。

第二十二步：好吃極了！酥的掉渣渣！

第二十三步：親，來一個！配杯綠茶美美哒！

蛋黃酥做法技巧/竅門/補充說明：

我用的農家自磨面粉，麥香濃郁！豬油也可用黃油代替，自我感覺還是豬油更香！時間與做的大小和自家烤箱的溫度相應調整，中間可以觀看顔色！祝您生活愉快！

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：蛋黃

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