韓式涼拌墨魚仔
菜式簡介
今天立秋了,早晨突然想起去年第三季主題賽“山珍海味”,時間過得真快,轉眼又快一年了。走在上班的路上,我甚至感覺到一絲絲涼意,呵,我想是心理作用吧。
秋季是吃海鮮的季節,這季的海鮮特別肥厚,而且價格相對便宜,最近也打算多買些海鮮來吃。
周末逛市場,看到墨魚仔特別新鮮,用來做涼拌挺適合的。這次用的是韓醬做主調料,冰涼QQ的墨魚仔,加上微辣酸甜的口感,十分惹味。
墨魚仔營養價值很高,脂肪含量卻極低,具有養血滋陰、益血補腎、去淤止痛諸多功效,挺適合女性食用,現在正是吃海鮮的季節,女性不妨多吃點。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 墨魚仔 500克
- 輔助料
- 白芝麻 2湯匙
- 冰檸檬水適量
- 調味料
- 韓式辣醬 4湯匙
- 辣椒粉 2湯匙
- 醬油 2湯匙
- 白糖 2湯匙
- 醋 1湯匙
- 蒜 20克
- 姜 2片+20克
- 料酒 1湯匙
韓式涼拌墨魚仔的做法步驟
韓式涼拌墨魚仔做法技巧/竅門/補充說明:
【糖之片語】
1、墨魚仔煮滾後,關火焖3-5分鍾(看其大小),煮的時間長了就過綿失去嚼頭。
2、墨魚仔焯水後,立刻要放入冰水裏,這樣可以使墨魚仔的口感保持爽脆。
3、調配好的墨魚仔必須放入冰箱冷藏1-2小時,時間越長風味更佳。
4、調料的配方可以按自己的口味適當改變。
5、夏季最好備一些冰水,用途很多。
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