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韓式涼拌墨魚仔

美食達人@粉竽粘糖
韓式涼拌墨魚仔封面圖

菜式簡介
    今天立秋了,早晨突然想起去年第三季主題賽“山珍海味”,時間過得真快,轉眼又快一年了。走在上班的路上,我甚至感覺到一絲絲涼意,呵,我想是心理作用吧。
    秋季是吃海鮮的季節,這季的海鮮特別肥厚,而且價格相對便宜,最近也打算多買些海鮮來吃。
    周末逛市場,看到墨魚仔特別新鮮,用來做涼拌挺適合的。這次用的是韓醬做主調料,冰涼QQ的墨魚仔,加上微辣酸甜的口感,十分惹味。
    墨魚仔營養價值很高,脂肪含量卻極低,具有養血滋陰、益血補腎、去淤止痛諸多功效,挺適合女性食用,現在正是吃海鮮的季節,女性不妨多吃點。

耗時/難易度
口味酸辣
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
墨魚仔 500克
輔助料
白芝麻 2湯匙
冰檸檬水適量
調味料
韓式辣醬 4湯匙
辣椒粉 2湯匙
醬油 2湯匙
白糖 2湯匙
醋 1湯匙
蒜 20克
姜 2片+20克
料酒 1湯匙

韓式涼拌墨魚仔的做法步驟

  • 第一步:主材備好。
  • 第二步:墨魚仔剝去外皮,去除背部小硬殼(海螵蛸),掏清內髒,切掉眼睛,沖洗幹淨備用。
  • 第三步:把芝麻炒香備用。
  • 第四步:鍋裏下水燒開,放入姜片、料酒和墨魚仔煮滾後,關火焖3分鍾。
  • 第五步:撈起墨魚仔,立刻放入冰檸檬水裏浸泡5分鍾。
  • 第六步:蒜、姜切成碎粒,然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調配好。
  • 第七步:墨魚仔瀝幹水份放入碗中,將調好的調料倒入碗中,攪拌均勻。
  • 第八步:蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時後即可開吃,時間越長風味更佳。
  • 韓式涼拌墨魚仔做法技巧/竅門/補充說明:

    【糖之片語】
    1、墨魚仔煮滾後,關火焖3-5分鍾(看其大小),煮的時間長了就過綿失去嚼頭。
    2、墨魚仔焯水後,立刻要放入冰水裏,這樣可以使墨魚仔的口感保持爽脆。
    3、調配好的墨魚仔必須放入冰箱冷藏1-2小時,時間越長風味更佳。
    4、調料的配方可以按自己的口味適當改變。
    5、夏季最好備一些冰水,用途很多。

    相關食材:墨魚

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