紫薯火腿卷

美食達人@樂：在吃

菜式簡介
　　記得青蔥學生年代，春天郊遊、農場勞動時，那天中午是不回家吃飯的，就會帶現在說的#便當#，當時叫做“盒飯”的。當時，帶白煮雞蛋、茶雞蛋、蒸饅頭夾煎雞蛋、饅頭鹹菜絲的都有，後來，才有火腿場、面包，若是有同學拿出火腿腸、面包吃，會引來好多羨慕的眼球。火腿腸面包卷，再回憶一次青蔥時代。

第一步：紫薯蒸熟壓成泥，面粉加紫薯泥、牛奶，糖，蜂蜜，酵母粉活成三光面團，保濕狀態自然發酵（面團發酵到原來2倍大小時，取出加少許調和油揉排出空氣）。

第二步：揉好的面團靜置松弛。

第三步：靜弛好的面團抻成條，拉，伸，摔，揉十八般武藝對付這塊面條，面條從原來的粘手變成不粘手，就好了。

第四步：面團的表面形成一層筋膜。

第五步：面團分小劑子。

第六步：火腿腸切段。

第七步：面擠搓成長條，壓扁片。

第八步：面扁片從火腿腸一端卷起，直至把火腿腸完全包裹住，成蠶蛹狀。

第九步：用同樣方法製其余的火腿腸卷生坯。

第十步：電烤箱180度先預熱5分鍾，放入紫薯火腿腸卷生坯，上下火180度烤20分鍾，烤至金黃色出爐。

第十一步：出爐了。

紫薯火腿卷做法技巧/竅門/補充說明：

火腿腸有了，面包也有了，還加有雜糧紫薯，再搭配上一盒酸奶、一份生菜沙拉，有葷有素、營養全面的#便當#完工。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：火腿紫薯

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